IDÉES DE RECETTES

Madeleine aux Géranium citronnés & 
Biscuit à l'essence de roses

Madeleine aux Geranium citronnés

Ingrédients:

• 20-40 feuilles de Pelargonium citronnés comme les variétés suivantes 'Lemon Fancy', 'Queen of Lemon', 'Citronella', ou autres  à fortes odeurs de citron et selon la grandeur de leurs feuilles!

• 100g. de sucre

• 2 oeufs

• 100g. de farine blanche

• 1 c. à café de poudre à lever

• 100g. de beurre

• 1 pincée de sel

Préparation:

• Beurrer et enfariner 1 moule rond.

• Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel.

• Un à un, ajouter les oeufs, fouetter le tout une dizaine de minute

• Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever, brasser.

• En dernier lieu, ajouter les feuilles de Géranium odorants finement ciselés.

• Cuisson à four chaud, environ 35 minutes

Biscuit à l'essence de roses

Ingrédients:

• 8 feuilles moyennes de Pelargonium capitatum, P.graveolens, P.radens ou autres géranium aux senteurs de roses ("Bourbon").

• 170g. de sucre glacé

• 4 oeufs

• 140g. de farine blanche

• 40g. de maïzena

• 40g. de beurre

• 4 cuillères à thé d'eau chaude

• 1 pincée de sel

• crème fouettée

Préparation:

• Beurrer et enfariner deux plaques à gâteau de 24cm. de diamètre.

• Chauffer prudemment les 40g. de beurre.

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige.

• Aux blancs battus en neige, ajouter le sucre par cuillères et bien mélanger à chaque fois; ensuite, ajouter et mélanger doucement les jaunes d'oeufs.

• Mélanger ensemble: la farine, la maïzena et le sel, tamiser et ajouter à la masse.

• Ajouter l'eau chaude, le beurre et mélanger doucement.

• Placer les feuilles de géraniums sur les deux plaques à gâteau, verser la masse et faire cuire pendant 15-20 minutes à 220° au milieu du four.

• Enfin, retourner les deux biscuits sur des grilles, enlever les feuilles de géraniums, mettre la crème fouettée sur l'un des deux biscuit, retourner l'autre par-dessus, saupoudrer de sucre glace et ... bon appétit!